Grunnleggeren

McDonald’s – navnet på selskapet – og det som står på menyen er gjerne noe fjernt fra en matelskers ordforråd og munn. Elsket og hatet. Slik er det også for meg men  jeg må innrømme at jeg også liker å få det lille sparket i sofakroppen som gode opphavshistorier og halv-dokumentariske biografier om mennesker som…

Kaffe: sort gull

8 av 10 mennesker verden over inntar en eller annen form for koffein i løpet av dagen. Koffein er uten sidestykke verdens mest brukte stimulant og forener oss på tvers av alle kulturer. Selv er jeg en over gjennomsnittet nyter av det sorte gullet. Kanskje litt i overkant. Jeg har hørt og tenkt mye om…

Kokkens Bord: Ep1. Massimo Bottura

Gjemt og kanskje glemt helt bakerst i Netflix’ arkiv snubler jeg over en fantastisk serie jeg forelsker meg fullstendig i. Jeg sitter på sofaen med glans i øynene og halvåpen munn, uresponsiv og i lykkerus. Egentlig er jeg et helt annet sted – i en verden av vidunderlige matopplevelser. Jeg får et unikt innblikk i…

Fibermat for magen

Superfiber gir magebakteriene ekstra kraft. Inulin er et fiber som påvirker effekten av bakteriekulturen i magene våre. Inulin finnes i blant annet Vårløk, Asparges, Hvitløk, Artisjokker, Sikorirot, Bananer, Rug- og Byggkorn. Balansen av bakteriekulturen i magesekken påvirker den generelle helsen vår samt viktige funksjoner som forbrenning og immunforsvar. Basert på en original artikkel av Franziska Spritzler,…

Ceviche på Norsk, ja takk!

Ceviche er en god gammel klassiker i ordets rette forstand. En latinamerikansk rett med opphav et par tusen år tilbake, sånn ca. Historikerne påstår i alle fall det. En lignende rett ble trolig tatt med over til kystområdene i sør amerika av Moriske kvinner fra Granada, som kom i følge med de spanske conquistadorene. Retten…

Flyvende matpakker!

Jeg reiser mye. Jager matopplevelsene fra krik til krok. Derfor bruker jeg også masse tid plantet i et flysete og føler at jeg visner litt hver gang. Selv med all verdens selvprogrammering og positiv tenkning – noe jeg skal komme tilbake til – må jeg innrømme at hverken to eller tolv timer i et flysete…

Chiafrø er super mat

Fra Sør-Amerika kommer et lite superfrø få i Norden kjenner til eller bruker i det daglig kosthold. Chiafrø betraktes som «supermat»; spesielt vitamin- og mineral-holdig mat som yter mer. Chiafrø ble dyrket i Argentina, Mexico, Bolivia, Guatemala og Paraguay i før-Columbiansk tid og historikere mener frøene var en like viktig matkilde som mais. Frøene brukes…